Japanese Cold Brew Nedir?

Sıcak kahveyi doğrudan buza demlemek, buzlu kahve yapmanın en iyi yollarından biridir. Japanese Cold Brew en popüler soğuk kahve seçenekleri arasında yer alıyor. Kahve, çekirdek tipi ve kavurma seviyesinden öğütme boyutuna, demleme yöntemine, su sıcaklığına ve daha fazlasına kadar çok sayıda değişkene sahip karmaşık bir karışımdır. Birçok farklı şekilde kahve hazırlamak mümkündür. Peki, en sevilen kahve türlerinden olan Japanese Cold Brew nasıl hazırlanır?

Japanese Cold Brew Nasıl Bir Kahve?

Bu kahve çeşidi esasen kulağa basit gelse de oldukça profesyonel. İçeceğinizi direkt olarak buzla dolu bir kap ya da sürahi üzerinde demlersiniz. Bununla beraber standart damlama ile karşılaştırma yapıldığı zaman kahve konsantrasyonunu bir üst noktaya çıkarmaya destek olur.

İsminden de anlaşılacağı üzere bu kahve türü Japonlara özgüdür. Normal cold brew kahveler 12-20 saat uzun demleme süresi gerektirirken, bu özel kahve çeşidi beş dakika içinde demlenebilir. Çünkü Japanese cold brew, filtre kahvenin demleme sırasında buz ile temas etmesi ve bu noktada tuzlu tatların ortaya çıkmadan soğuması esasına dayanır.

Japon tarzı buzlu kahve, doğrudan buza sıcak demlenen ve onu hızla soğutan kahvedir. Bunu tam olarak nasıl yapacağınız size kalmış. Kahveyi Hario V60, Melitta, Chemex vb. gibi herhangi bir ekipman ile hazırlayabilirsiniz. Her durumda, kahve hazırlamak için büyük bir kaba ihtiyacınız var. Bu, buzunuzu ve demlenmiş kahveyi koymak için gerekiyor. Hatta buz haznesi bulunan bir makine de tercih edebilirsiniz. Japanese Cold Brew hazırlamak için özel olarak üretilen makineler de var.

Japanese Cold Brew Neden Bu Kadar Popüler?

Japanese Cold Brew, genellikle tatlı ve asit oranı düşük olan tadı ile ünlü. Sade olarak servis edildiğinde tadı yetersiz kalabilir. Bundan dolayı süt ve süt ikamesi ile de hazırlanabilir. Süt, kahvenin koyuluğunu dengeler ve kahvenin lezzet düzeyini artırır.

Bu lezzet farkı, bazı temel bilimlere dayanmaktadır: Sıcak su, soğuk demleme yapmak için kullanılan soğuk sudan daha fazla enerjiye sahiptir. Bu, bir sıcak su ısıtıcısındaki moleküllerin, soğuk sudaki moleküllerden daha hızlı hareket ettiği anlamına gelir. Daha hızlı hareket ederek, öğütülmüş kahveden daha fazla çözünür bileşikleri daha hızlı çıkarabilirler. Japanese Cold Brew, kendine has hazırlanma yöntemleri sayesinde daha dengeli ve daha lezzetli bir kahve sunar.

Ancak bu tek başına Japon tarzı buzlu kahvenin neden bu kadar iyi olduğunu açıklamıyor, çünkü bu mantığa göre, sıcak demlenen herhangi bir kahve soğutulduğunda harika buzlu kahve olmalıdır. Ama  sıcak demlenen ve daha sonra buzdolabında soğutulmadan önce daha yavaş soğumaya bırakılan kahve, tadı daha bayat olan bir fincan kahve ortaya çıkarır.

Bu da bizi Japon tarzı buzlu kahvenin başarısının ikinci kısmına götürüyor: doğrudan buz üzerinde demleme. Taze demlenmiş kahveyi hızla soğutarak, parlak, temiz ve yeni yapılmış tadı korunur ve gerçekten tadabileceğiniz bir farktır. Ve tabii ki Japon usulü buzlu kahvenin bir diğer önemli faydası da kolayca hazırlanabilmesi. Japon tarzı buzlu kahve neredeyse hiç ekstra çaba harcamadan dakikalar içinde hazırlanabilir.

Japanese Cold Brew Hazırlamanın Püf Noktası Nedir?

Japon tarzı harika buzlu kahve yapmanın anahtarı, oranlarınızı doğru ayarlamaktır. Kahvenizi eritecek ve seyreltecek olan buzdur. Ölçümleriniz de bu aşamada önemlidir. İstediğiniz demleme gücünü elde etmek için güçlü bir kahve demleyerek ve sadece yeterli miktarda buzla soğutarak bunu gerçekleştirebilirsiniz.

Japanese Cold Brew Nasıl Yapılır?

Japon tarzı buzlu kahve en iyi şekilde taze demlenmiş olarak içilir. Japanese Cold Brew hazırlamak için aşağıdaki tarifi uygulayabilirsiniz:

Japanese Cold Brew Malzemeleri

• 225 gram buz
• 30 gram iri öğütülmüş kahve
• 225 gram kaynamaya yakın su

Japanese Cold Brew Yapılışı

Dijital ölçekte 475 ml demlenmiş kahve alacak kadar büyük bir sürahi ayarlayın ve dara ölçeğini sıfıra getirin. 225 g buz ekleyin. Üstüne bir damlatıcı koni yerleştirin. Kağıt filtre ile hizalayın ve çekilmiş kahveyi ekleyin. Dara ölçeğini bir kez daha sıfıra getirin.

Kahveye biraz kaynamaya yakın olan sudan dökün ve bir süre bekleyin. Böylece son demlemenin lezzetini artırmış olacaksınız. Terazi 225g okuyana kadar kaynamaya yakın suyu kahve üzerine dökmeye devam edin. Suyun filtreden tamamen boşalmasına izin verin. Üzerine buz küplerini ekleyin ve hemen servis edin.