Türk Kahvesi Nedir?

Türk kahvesi, kültürümüzün bir parçasıdır. Çok uzun yıllardan bu yana Türk kültürünün vazgeçilmez öğelerinden biridir. Bu yazıda Türk kahvesi hakkında merak edilenlerden söz edeceğiz.

Türk Kahvesi Hakkında Bilinmesi Gerekenler

Türk kahvesi, kahvenin çok ince bir şekilde öğütülmesi ile elde edilir. İyi bir Türk kahvesi hazırlamak için cezve kullanılır. Filtre edilmeden içilen bir kahve türüdür. Türk geleneğinin ve yaşam biçiminin bir parçası olan, her iyi kahve tutkunu tarafından dikkate alınmaya değer lezzetli bir kahvedir. Sabahları ilk iş bir küçük fincan kafein yerine kahvede daha fazlasını arayanlardansanız, Türk kahvesi iyi bir seçim olacaktır.

Türk kahvesi, ülkemizde popüler olduğu kadar aynı zamanda Balkan ve Orta Doğu ülkelerinde de oldukça popülerdir ve bu ülkelerde de kulplu cezveler ile Türk kahvesi pişirme geleneği bulunmaktadır. Ayrıca Türk kahvesinin UNESCO tarafından 2013 yılında ilan edildiği gibi, insanlığın somut olmayan bir mirası olduğunu da belirtmeliyiz.

Ülkemizde birini ziyaret ettiğinizde size sormadan bile Türk kahvesi ikramı başlayabilir. Şekersiz, az şekerli ya da çok şekerli gibi seçenekler söz konusudur. Gelen konuğa bir fincan kahve ikram etmek, misafirperverliğin, hatta inceliğin bir işaretidir.

Türk kahvesi hayatımızda her daim bulunur. Halka açık yerlerde Türk kahvesi içmek ve sohbet etmek için buluşulur. Türk kahvesinin servis edilmediği önemli bir aile veya arkadaş etkinliği yoktur. Aynı şekilde popüler kutlamalarda da bu kahvenin yeri çok ayrıdır.

Türk kültürünün bir parçasıdır ve bu nedenle insanlığın somut olmayan bir mirasıdır. Geleneksel Türk kahvesi cezvede hazırlanır. Ancak son teknolojik yeniliklerle birlikte çeşitli Türk kahvesi makinesi gibi ekipmanlar da ortaya çıkmıştır.

Bu kahve türü, Türkler tarafından keşfedilen kahve pişirme ve hazırlama tekniğidir. Kendine özel köpüğü, tadı, kokusu, ikramı ve pişirilişi vardır. Kendine özel bir geleneğe sahiptir. İlk önceleri Arap Yarımadası’nda kahve meyvesinin kaynatılması ile elde edilen bir içecekti. Ancak Türkler bu kahveye yepyeni pişirme ve hazırlama metodu katmıştır. Bu sayede Türk kahvesi, eşsiz lezzetine ve aromasına kavuşmuştur.

Orta Amerika ve Güney Amerika menşeili Arabica kahve çekirdekleri ile harmanlanan ve kavrulan bu kahve, çok ince şekilde öğütülür. Bir cezve ile su ve isteğe göre şekerle pişirilir. Küçük fincanlar ile servisi gerçekleştirilir. Diğer yöntemlere göre Türk kahvesinin kaynatılması özel bir tekniktir. Bu kaynama ise çok hafif bir şekilde yapılır.

Türk Kahvesinin Tarihi

Kökeni tam olarak bilinmemekle birlikte, bu kahvenin ilk defa 17. Yüzyılda İstanbul’daki kahvehanelerde ortaya çıktığı söyleniyor. Yunanistan, Slovakya gibi yakın ülkelerde ve Orta Doğu bölgelerinde de benzer varyantlar var. Ancak bu filtrelenmemiş kahveyi hazırlamanın geleneksel yöntemleri ülkemizde devam ediyor.

Bir başka kaynağa göre Türk kahvesinin tarihçesinden söz edelim:

1543 senesinde Yemen Valisi Özdemir Paşa, tadına hayran olduğu kahveyi İstanbul’a getirtti. Türkler bu kahveye yeni bir hazırlama şekli uyguladılar ve kahveyi özel güğüm ve cezvelerde pişirdiler.

İlk olarak 1554 senesinde Tahtakale’de açılan ve bütün kente hızla yayılan kahvehaneler ile de halkın Türk kahvesiyle tanışması mümkün oldu. Bu kahvehaneler, güzel yazıların ve kitapların okunduğu, tavla ve satranç oynandığı, edebiyat ve şiir sohbetlerinin edildiği yerlerdi. Bu güzel deneyimler ise Türk kahvesi ile taçlandırılıyordu. Kısa zaman içinde saray ve evlerde de sıklıkla tercih edilmeye başlanan kahve, özel bir gelenek haline geldi.

Türk Kahvesi Nasıl Hazırlanır?

Türk kahvesi hazırlama işlemi, çok özel adımların izlenmesini ve doğru gereçlerin kullanılmasını gerektiren bir sanattır. Bu kahve, filtre edilmeyeceği için normalde daha ince bir şekilde öğütülür. Türk kahvesi esasen manuel bir öğütücü ile hazırlanır. Çok hafif ve pürüzsüz bir kahve elde edilir. Düzgün ve ince bir öğütme, çok fazla özveri gerektirir.

Türk kahvesinin hazırlanması oldukça kolaydır. Cezveye bir fincan su koyun. Bir tatlı kaşığı Türk kahvesini cezveye ilave edin ve kısık ateşte pişirmeye başlayın. Suyun soğuk olması, kahvenin daha da lezzetli olmasını sağlayacaktır. İsteğe göre şeker ilave edebilirsiniz. Kahveniz pişerken onu karıştırmamalısınız. Eğer karıştırırsanız, kahvenin köpüğü dağılacaktır. Kahveniz hafifçe kaynamaya başlayınca ocağın altını kapatın. Bir kaşık yardımıyla öncelikle kahvenin köpüğünü fincana alın. Ardından cezve ile Türk kahvesini pay edin. Herhangi bir kahvede olduğu gibi Türk kahvesi hazırlarken de suyun kaliteli ve saf olması gerektiğini unutmamalısınız. Kahveyi tatlandırmak istemiyorsanız, şekersiz bir şekilde pişirebilirsiniz.

Türk kahvesi geleneksel olarak lokum, şekerleme ve çikolata ile servis edilir. Ayrıca Türk kahvesinin yanında mutlaka su olur. Türk kahvesi kahvaltıda nadiren içilir. En çok gün içinde ve özellikle de yemeklerden sonra tüketilir. Eğer sert kahve tadını seviyorsanız, Türk kahvesi de sizin için iyi bir seçenek olacaktır.