Americano Nedir ve Nasıl Yapılır?

Sütsüz kahveler içerisinden şüphesiz en çok tüketilenlerden biri americanodur. Espressoyu sert bulanlar ve ben kahveye süt koymam diyenler americanoyu hem soğuk hem de sıcak olarak keyifle tüketiyor. Bir espresso makineniz varsa hazırlaması gayet kolay olan americanonun tarihçesini, nasıl yapıldığını ve inceliklerini anlatacağımız bu yazımıza hoş geldiniz.

Americano Nedir?

İlk olarak konunun en temeline gidip şu soruyu soruyoruz: “Americano nedir?”. Americano espressonun sıcak su ile seyreltilmesiyle yapılan bir içecek türüdür. Yani söz konusu americano ise filtre kahveden değil espressodan söz ediyoruz. Bu temel bilgileri karıştırmayın ki ortamlarda mahcup olmayın :) 

Americano’nun Tarihçesi

Muhtemelen bir kez de olsa Americano isminde neden Amerikan kelimesi var, acaba Amerika’da mı keşfedildi, diye kendinize sormuşsunuzdur. Öncelikle americano Amerika ile ilişkili olabilir mi şüphenizde haklısınız. Americano, yaygın inanışa göre, İkinci Dünya Savaşı sırasında İtalya’ya konuşlanan Amerikan askerleri, yerel kafelerde içtikleri kahveden acılığından dolayı nefret etmişler. Daha içilebilir ve yumuşak bir kahve için de çareyi espressoyu sıcak suyla seyreltmekte bulmuşlar. Bu sebeple de kahvenin adı yerliler tarafından americano olarak anılmaya başlamış.

Americano ve Filtre Kahvenin Farkı

Yukarıda da belirttiğimiz gibi americano ile filtre kahve birbirinden ayrı iki içecek türüdür. İkisi de kahve ve sudan yapılsa da yapılma yöntemleri lezzetlerini ayrıştırır. Americano espresso bazlı bir kahvedir ve espresso makinesiyle yapılır. Buhar basıncıyla kahvenin demlendiği bir yöntemdir ve kahvenin üstünde bir krema oluşması gerekir. Filtre kahve ise filtre kahve makinesi, French press, moka pot, V60, Chemex ve Aeropress gibi birçok farklı ekipman ile yapılabilir. Americano ve filtre kahveler farklı süreçlerden geçtiği için kahve çekirdeğinin farklı özellikleri ve tatları ortaya çıkar.

Americano Nasıl Yapılır?

İhtiyacınız olanlar:

• Espresso makinesi, 
• Sıcak su, 
• Öğütücü (kahvenizi öğütülmüş almadıysanız), 
• Tartı, 
• Tamper (öğütülmüş kahveyi templeme için).

Americano yapımı latte gibi diğer espresso bazlı içeceklere kıyasla daha kolaydır.

İlk iş espressoyu yapmakta:

1. Öncelikle çekirdekler espressoya uygun boyutta öğütülür. Espresso oldukça ince öğütülmüş kahve çekirdeklerinden yapılır.
2. İçine kahve koyulup makineye takılan kaşık benzeri bir araç olan portafiltreye single espresso için 7-9 gram öğütülmüş kahve konur.
3. Ardından templeme denilen işlem gelir. Templeme, kahvenin üstüne tamper denilen damga benzeri araç ile bastırılması ve kahvenin yüzeyinin düzleştirilmesidir. Kahvenin yüzeyi düz olmazsa makineden gelen su kahveye eşit olarak dağılmayacağından bu önemli bir adımdır.
4. Makineye portafiltreyi yerleştirmeden bir iki saniye su akıtmak önemlidir. Ardından portafiltreyi yerleşirdiğinizde 20 saniyede kahveniz demlenmiş olacaktır.

Espresso yapımıyla ilgili daha detaylı bilgi için tıklayın.

Eğer kapsül kahve makineniz varsa yukarıda anlattığımız adımları uygulamadan espressonuzu elde edebilirsiniz. Espressomuzu hazırladığımızda sıra suyu eklemeye geliyor: 

5. 90-95 derece arası sıcak su espressoya dökülür.
6. Kahve/su oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Americano 1:1, 1:2, 1:3 oranlarında yapılabilir.
7. Single yerine double espresso ile de americanonuzu yapabilirsiniz. Bu durumda su miktarını da iki katına çıkarmanız gerekir.

Americano Yaparken Nelere Dikkat Etmeliyiz?

Aslında iyi bir americano yapmanın sırrı iyi bir espresso yapmaktan pek de farklı sayılmaz. 

1. Kaliteli çekirdek: İyi bir americano yapmak için elinizde kaliteli kahve çekirdekleri olmalı. Bir kafede içip sevdiğiniz bir kahvenin çekirdeklerini evde deneyebilirsiniz. Nitelikli kahve dükkanlarında damak zevkinize göre bir şeyler bulacağınıza eminiz.
2. İyi bir espresso makinesi: İyi bir espresso makinesi, tahmin edersiniz ki, espresso bazlı bir içecekte olmazsa olmazdır. Espresso makinesinin kalitesi uygulayabildiği basınç gibi birçok faktöre bağlıdır.
3. Kaliteli Su: Sadece americano için değil, yaptığınız bütün kahvelerde kullandığınız su çok önemlidir. Birçok insanın göz ardı ettiği su faktörü fincanınızdaki lezzette fark yaratan en kritik noktalardandır. Hem espressonun yapılışında kullanılan su hem de amerikano için espressonun üstüne eklenen su kaliteli olmalıdır. Profesyoneller kaliteli su kullanmak için arıtma sistemleri kullanmayı tercih ediyorlar. Bu sistemler ile suyun sertliği, pH ve benzeri değerleri kontrol edilebiliyor ve kahve için en uygun su elde ediliyor. Birçok insanın evinde bu arıtma sistemleri olmadığından size tavsiyemiz olabildiğince kaliteli sular kullanmanız. Örneğin çeşme suyu yerine damacana suyu tercih edebilirsiniz.
4. Suyun Sıcaklığı: Isıttığınız suyu kaynar haldeyken kahveye dökmemeniz gerektiğinin ne kadar altını çizsek azdır. Kaynar halde dökmeniz durumunda kahvenizde tat kaybı olur.
5. Eklenme Sırası: Bardağa sıcak su mu yoksa espresso mu önce eklenir sorusunda tüm dünyada bir ayrışma var. Bazı profesyoneller espresso sonra döküldüğünde krema üstte kalacağından espressonun lezzetini daha iyi alabileceğimizi söylüyor. Siz de bu tavsiyeye uyup espressonuzu sıcak suyun üstüne dökebilirsiniz. Ama tat olarak fantastik değişimler yaratacağını da beklemeyin :)

Ice Americano Nasıl Yapılır?

Özellikle yaz günlerinin vazgeçilmezi olan ice americanonun da reçetesini vermeden olmaz dedik. Zaten americano yapımından iki basit farkı var. Ice americanoya sıcak su yerine soğuk su konur ve buz eklenir. 

• 1 ya da 2 shot espresso hazırlanır.
• Üstüne 1:1, 1:2, 1:3 ya da 1:5 oranda soğuk su eklenir. Su miktarı tamamen size kalmış.
• Bardağın boş kalan kısmına da buz koyulur.
• Afiyet olsun! Umarım biraz serinlemişsinizdir.

Bu yazımızda americanoyu daha yakından tanıdık ve nasıl yapıldığını öğrendik. Merak ettiğiniz ve yazmamızı istediğiniz içerikler varsa siz de yorumlarda belirtebilirsiniz.