Kenya Kahvesi Nedir? Özellikleri Neler?

Kenya kahvesi, gerçek kahve severlerin en çok değer verdiği kahvelerden biridir. Peki, Kenya kahvesinin özellikleri ve farkları nelerdir? Kenya kahvesiyle ilgili bilinmesi gerekenleri hep birlikte inceleyelim.

Kenya Kahvesi Nedir?

Kenya kahvesi, deniz seviyesinden 1.700-2.100 metre yükseklikte mükemmel koşullarda yetiştirilir ve bu da rakipsiz kalitede bir hammaddeye yol açar. Meyveli ve çiçeksi notalardan çilek ve narenciyeye kadar uzanan karmaşık bir aroması ile dünyanın en aromatik ve yoğun asiditesi arasında tanınır. 

Kenya kahvesi, Kenya Dağı bölgesinde üretilir. Arabica çeşididir. Besin açısından zengin volkanik topraklarda yetiştirilmesi sayesinde mükemmel kalite sunar. Kenya kahvesinin kendine has tadının ortaya çıkmasında iki önemli faktör rol oynar. Bunlar yükseklik ve iklimdir:

Yükseklik

Yükseklik kahve dünyasında çok olumlu bir durum çünkü kahvenin lezzetini tamamen şartlandırıyor. Kahve yüksek rakımda yetiştirilirse ve gelişimi sırasında uygun bakım yapılırsa, yüksek ve güçlü aromalı, meyvemsi tatlarda, parlak ve asitli bir fincan kahve oluşacaktır. Kenya kahvesi, iyi drenaj ve toprak verimliliğini garanti eden çok zengin derin volkanik topraklarda yetişen Arabica çeşidindendir.

Rakım kahveyi olumlu yönde etkiler, ona daha fazla asitlik ve daha yoğun bir tat ve aroma verir. Buna karşılık, daha düşük irtifalarda yetişen bir kahve, fincanda daha az asitli ve daha az karakterli olacaktır. Formu, tadı ve yoğun aroması ile mükemmel bir fincan kahve arıyorsanız, yüksek rakımlarda yetişen, yani deniz seviyesinden 1.500 metreden daha yüksekte yetiştirilen kahveleri seçebilirsiniz.

İklim

Bu bölgedeki iklim sıcaktır ancak Afrika’nın diğer bölgelerine kıyasla ılıman kabul edilir. Toprağın iyi özellikleri ve sürekli mevsimsel yağışlar da hesaba katıldığında ortaya güçlü ve dengeli bir kahve çıkıyor. Kenya kahvesi, kişiliği, güçlü gövdesi, yoğun aroması ve parlak asiditesi ile karakterize edilir, narenciye aroması ile bir tatlılık noktası ile dengelenir. Bu ülkede üretilen tüm kahveler hamur haline getirildikten sonra sınıflandırılır ve tane boyutuna, ağırlığına ve şekline göre bir kategori atanır. En popüler olanı Kenya AA, 7.20 milimetrelik tanelerdir. En iyi ve en çok talep edilenlerden biridir. Ülkenin toplam kahve üretiminin %10 ila %15’ini temsil ediyorlar.

Kenya Kahvesinin Özellikleri Nelerdir?

Bu kahve tam gövdeli, yoğun bir tada, çiçek tonlarında aromaya ve yüksek asit içeriğine sahiptir. Ayrıca diğer kahvelere göre daha yüksek oranlarda fosforik asit varlığından dolayı narenciye aromaları ile dengeli bir tatlılığa sahiptir.

Kenya’da yetiştirilen en önemli çeşitler şunlardır:

• Ruiru 11: Toleranslı, kompakt, yüksek verimli bir çeşittir. Bir Catimor mutasyonu olarak, onlardan ve K7, SL28, N39’un çaprazlarından bazı özellikler alır.  
• SL28: 1950’lerde Scott Laboratories tarafından yaratılan ve Kenya’da yetiştirilen çeşitlerin %90’ından sorumlu olan türdür. İyi görüntü kalitesine sahiptir, ancak ciddi hastalıklara karşı hassastır. İnce asitlik, narenciye yoğunluğu, tatlılık, denge ve orta gövde sunar.
• Batian: 2010 yılında Kahve Araştırma Vakfı tarafından 25 yıllık bir araştırmadan sonra sunulan ve ülkede başarıyla tanıtılan çeşit. Daha yuvarlak bir gövdeye, daha yüksek asitliğe ve daha da zarif aromalara sahiptir. Küflenmeye karşı dayanıklıdır ve yüksek performans sunar.  

Kenya Kahvesinin Farkları

Kenya kahvesinin yüksek rakımlarda yetiştirilmesinin yanı sıra başka farkları da vardır. Bir yandan çok zengin volkanik topraklarda yetişen, rakımına göre sıcak bir iklime sahip ve ılıman olan bir Arabica çeşididir. Ekimi mevsimsel yağmurlar döneminde gerçekleştirilir. Tüm bunlara yükseklik ve iklim koşulları eklendiğinde, Kenya kahvesi özel ve dolayısıyla dünyanın favorilerinden biri oluyor.

Kenya kahvesi, herkes tarafından kolay şekilde fark edilen bir asitlik derecesi sağlamaktadır. Gövde bakımından ağır ve zengindir. Asitlik bakımından ise parlaktır. Kokusu ve tadının aromalı olması da bu kahvenin öne çıkan nitelikleri arasında yer almaktadır.

Kenya’da Kahve Ticareti

Kenya, dost canlısı insanları, etkileyici manzaraları ve dünyanın en iyilerinden biri olarak listelenen olağanüstü kahvesi ile güzel bir ülkedir. Afrika’nın doğu kesiminde yer alır. Hint Okyanusu’nun kıyı ovalarından iç kısımdaki dağlara ve yüksek platolara kadar yükselir ve kahve yetiştiriciliği için eşsiz orografik ve iklim koşulları sağlar. Kahve, çay, balık ve bazı yağ türevleri ile birlikte, ülke ekonomisinin temelidir ve üretimine büyük bir özen gösterilir.

Kahve, 20. yüzyılın başlarında İngiliz yerleşimciler tarafından Kenya’ya tanıtıldı. Dikilen kahve ağaçları, kahvenin karlı bir endüstri olduğu kuzeydeki komşu ülke Etiyopya’dan geldi. Bu ilk bitkiler, şu anda Kenya’da yetiştirilen tek Arabica çeşidiydi. 

İlk kahve çiftlikleri ülkenin başkenti Nairobi yakınlarındaydı ve yavaş yavaş merkez eyaletteki çeşitli topraklara yayılmıştı. Bu topraklar, kahve üretimiyle ilgili tüm görevler için yerli işçi kullanan İngilizler ve diğer Avrupalılar tarafından yönetiliyordu. 

1920’de Kenya, Avrupa’ya ilk kahve ihracatını gerçekleştirdi. O zamandan beri, tüm dünyaya düzenli tahıl sevkiyatı sürdürüldü ve Kenya kahvesi uluslararası kahve pazarında en uzun ömürlü olanlar arasında konumlandırdı.  

Bununla birlikte, bu mevcudiyeti korumak her zaman kolay olmamıştır. 1930’da kahveyle ilgili ilk büyük isyan gerçekleşti ve Kikuyu kabilesinin bir milyona yakın üyesi, İngilizlerin kahve tarlaları da dahil olmak üzere topraklarını geri vermelerini istedi. İngilizler, herhangi bir niyetleri olmaksızın, evlerinin etrafında kahve üretmelerini yasakladılar, vergilerini artırdılar ve yavaş yavaş çiftliklerde çalıştırmayı bıraktılar ve onları hayatta kalmak için şehirlere taşınmaya zorladılar. 

İngiliz yönetimine karşı Mau Mau savaşından sonra 1960 yılına kadar Kenyalıların kendi kahvelerini yetiştirmelerine izin verilmedi. 

Kenyalılar, her çiftlikteki bitki sayısı ve bu tahıldan yaptıkları kullanım üzerinde sıkı kontrollere sahip olmalarına rağmen, kahve çiftliklerinde iş yapmaya devam ettiler. Pratikte bütünüyle ihracata yönelik toplanan her şeyi teslim etmek zorunda kaldılar. Kenyalılar nesiller boyunca ülkelerinin dünyanın en iyi kalitelerinden birini ürettiğinden habersizdiler.

12 Aralık 1963’te Kenya cumhuriyet oldu. İlk başkanı Mzee, görev süresi boyunca, Kenya kahvesinin uluslararası tanınması için çalışmalar başlattı. O günden bu yana Kenya kahvesi dünyada tanınan bir kahve olmayı başardı. Şu anda, ortalama yaşı 19,7 ve yaşam beklentisi 64,3 yıl olan, 6 milyonun biraz üzerinde nüfusa sahip bu ülkede altı milyon insan kahve çiftliklerinde çalışıyor.