Çekilmiş kahve, hazırlamaya müsait olan, içeceğimizi hazırlamak için kullandığımız kahvedir. Kahveyi öğütmek, bir içecek yapmak için su eklemeden önceki son adımdır. Bu yüzden iyi bir kahveciye gittiğimizde, baristalar her kahve hazırladığında öğütücünün çalışma sesini duyabiliyoruz.
Kahve Neden Öğütülür?
Kavrulmuş kahve çekirdekleri, onları kaplayan hafif gözenekli bir koruyucu tabakaya sahiptir. Kahve çekirdeklerini bütün olarak bırakırsak, suyun bu kahvelerin içlerine ulaşması çok zor olacaktır. Onları öğütmemiz, böylece dış tabakayı kırmamız ve kahve-su temas oranını artırmamız gerekiyor. Parçacıklar ne kadar ince olursa, suyun içlerine girmesi, bileşenlerini çözmesi ve dışarı sürüklemesi o kadar kolay olur.
Öğütücü, tek tip, küçük ve tam miktarlarda kahve üretmek için ana araçtır. Özelliklerinde değişiklik göstermenin yanı sıra bulunabilecek farklı değirmen türleri vardır. Havadaki nem vb. gibi öğütmeyi etkileyebilecek faktörler de bulunmaktadır. Bunun için öğütücünüze bazı ayarlamalar yapmanız gerekir.
Öğütülmüş Kahve ve Çekirdek Kahvenin Farkları
Çekirdek veya öğütülmüş kahve arasındaki temel farklar nelerdir? Kahve çekirdekleri, öğütülmeden doğal formunu koruyanlardır. Ekonomik olarak, kapsüllerdeki kahveden daha ucuz, ancak öğütülmüş kahveden biraz daha pahalı olan bir ara seçenektir. Kahve çekirdeklerini daha sonra kahve makinesinde hazırlamak için öğütmek gerektiğinden, üretim süreci daha fazladır. Öğütme işlemini otomatik olarak gerçekleştiren kahve makinesi seçenekleri vardır.
Çekilmiş kahve, pratikliği nedeniyle tüketiciler arasında en popüler formattır. Öğütülmüş kahve ile öğütme için harcanan zamandan tasarruf edersiniz ve kaliteli bir kahve alırsanız tadı çok fazla değişmez. Çekirdekler ve öğütülmüş kahve arasında öğütülmüş kahve en ucuz seçenektir, evde tüketim ve kahvenin tadını çıkarmak adına çok az zamanı olanlar için idealdir.
Kahve çekirdeklerinin her birinin nasıl olduğunu bilmek, kahve çekirdeği satın almak ve evinizde damak zevkinize göre güzel bir kahve hazırlayabilmek için çok önemlidir. Hem çekirdek hem de öğütülmüş kahve için sonsuz çeşitlilikte kahve makinesi vardır. Kahve çekirdekleri için en yaygın olanı İtalyan kahve makinesidir, ancak hem kahvenin yapılışı hem de lezzetinin değiştiği birçok başka tür de bulabiliriz.
Doğal olarak kavrulmuş öğütülmüş kahve için, kahve çekirdeklerinizi öğütülmüş kahveye dönüştürmek ve lezzetli bir fincan kahve hazırlamak için hem manuel hem de otomatik çok çeşitli öğütücüler vardır. Pek çok kişi öğütülmüş kahveyi eve götürmeyi sevse de, son zamanlarda kahve çekirdeklerinin daha sonra nihai kahveyi hazırlamak için otomatik olarak öğütüldüğü süper otomatik kahve makineleri türü çok popüler hale geldi. Yani evde kahve çekirdeklerini öğütmek artık o kadar zor değil ve gidip kendi kahvenizi almanıza gerek yok.
Söz konusu kahve iyi kalitede olduğu sürece her iki kahve türü de iyi bir seçimdir. Dikkate alınması gereken çok önemli bir değişken, kahveyi hazırlamak için mevcut olan zamandır. Kahve çekirdekleri daha zahmetli bir hazırlığa sahiptir, ancak tüm uzmanlar, hammaddenin doğal haliyle hazırlandığı için nihai sonucun daha iyi olduğu ve dolayısıyla daha iyi bir kahve çıktığı sonucuna varmaktadır.
Şu anda, doğal öğütülmüş kahve, öğütüldükten hemen sonra hermetik vakumlu paketleme sayesinde tatları ve aromaları daha uzun süre korur. Bu nedenle, taze çekilmiş bir kahve ile kalite veya tat açısından büyük bir fark olmamaktadır. Çekirdek veya öğütülmüş kahve tercihi nihai olarak tüketiciye, ilgi alanlarına ve koşullarına bağlıdır.
Öğütülmüş Kahvenin Muhafazası
Kahve bir meyvedir ve hepsi gibi tüketilinceye kadar özelliklerini kaybeder. Bu nedenle, öğütülmüş kahvenin evde ömrünü uzatmak için nerede saklandığını dikkate almalıyız. Kötü koşullarda depolanan kahve, kokusu ve aroması gibi özelliklerini kaybeder. Bugün nüfusun çoğunluğunun günlük yaşamında koşuşturmaca mevcut olsa da, iyi bir fincan kahvenin tadını çıkarmanın en iyi yolu, kahveyi tüketmek istediğimizde öğütmektir.
Ham kahve çekirdekleri uzun süre taze kalır, ancak kavurma işlemi daha zahmetlidir ve bir kahve kavurma makinesine ihtiyacınız olacak veya kahveyi fırında nasıl kavuracağınızı bilmelisiniz. Bununla birlikte, çekirdekleri evde kavurmak karmaşıksa, öğütücü ile öğütmek çok basittir ve iyi bir kahvenin tadını çıkarmanızı garanti eder.
Kavrulmuş kahve çekirdekleri, kahve hava geçirmez bir kapta veya iyi bir şekilde kapatılmış torbada iyi paketlenmiş halde tutulursa 2-3 hafta taze kalacaktır. Ancak öğütülmüş kahvenin rahatlığını ve hızını tercih ederseniz, öğütülmüş kahvenin nerede saklandığını bilmeniz için size bazı püf noktaları anlatacağız. Dikkat edin, çünkü bir poşet çekilmiş kahveyi açtığınızda zaman size karşı hızlı akacak!
Isı ve nem, kahve aromasının ve kokusunun kaybını büyük ölçüde artırır. Zaten kavrulmuş kahve çekirdeği hidrofiliktir, bu da nem biriktirmesinin son derece kolay olduğu anlamına gelir. Bunu bilmeden kahveyi genellikle mutfakta saklarız, evde yemek pişirmek veya bulaşık yıkamak nedeniyle sıklıkla nem oluşturan bir yer. Buna ek olarak mutfak, fırın, seramik ocak, mikrodalga fırın, tost makinesi vb. cihazlardan elde edilen çok fazla ısı üretme eğilimindedir.
Hava geçirmez kahve kabınızı koymak için karanlık ve kuru bir yer bulmaya çalışın. Oksijen ayrıca kahvenin doğrudan düşmanıdır. Kahve çekirdeği oksitlenir ve özellikleri düşer. Yüksek sıcaklıklar bu sürece dahil olur. Bu nedenle öğütülmüş kahvenin en iyi nerede saklandığını bilmek bu içecekten en iyi şekilde yararlanmak için önemlidir. Muhafaza için kullandığınız kapların içindeki havayı çıkarmak, koşullarını korumanın ilk adımıdır.
Kahve Nasıl Öğütülür?
Kahveyi öğütmek için şu yöntemleri deneyebilirsiniz:
- El değirmeni ile kahve öğütme: El değirmenleri kolaylıkla kullanılabilen ekipmanlardan biridir. Filtre kahveye uygun homojen bir öğütme sunar. Fakat Türk kahvesi ve espresso öğütme işlemi yapamaz.
- Türk tipi öğütücü kahve makinesi: En ince kahveyi bu makine ile öğütebilirsiniz. Aletin üst kapağını açtığınız zaman bir ayar somunu görürsünüz. Bu somuna ayar vererek kahvenin nasıl öğütülmesi gerektiğine karar verebilirsiniz.
- Elektrikli değirmen: Bunlar bıçaklı ve disk değirmen şeklinde ayrılır. Bıçaklı olan modeller mutfak robotlarına benzer. Kullanımları son derece basittir. Kahvenin öğütme derecesi bu makinelerde ayarlanabilir.
- Öğütücülü kahve makinesi: Bu ekipmanlar günümüzde oldukça yaygındır. Kahveyi hem öğütmenizi hem de demlemenizi sağlar.