Kahve Demleme Metotları

Kahve tutkunuysanız; kahve demleme metotları hakkında bilgi sahibi olmanız gerekir. Bu yazıda bahsedeceğimiz ekstraksiyon yöntemleri aynı zamanda kahve filtreleme yöntemleri olarak da bilinir, çünkü birçok işlem kahvenin filtrelenmesinden oluşur. Peki, kahveyi demlemek için hangi metotları kullanabilirsiniz? İşte detaylar!

French Press Metodu

French press en iyi bilinen kahve demleme yöntemlerinden biridir. Bununla orta gövdeli, hafif bir dokuya sahip bir fincan kahve elde edebilirsiniz. Kahveyi demlemenin en kolay ve pratik yolları arasında sayılmaktadır.

Chemex Metodu

Daha az gövdeli, daha tatlı, kalıntı veya asit içermeyen bir fincan kahve elde edilen bir demleme yöntemidir. Temel olarak, Chemex kahve makinesi bir cam şişeye benziyor. Geniş üst ağzına diğer kahve ekstraksiyon yöntemlerinde kullanılandan daha kalın bir filtre yerleştirilir ve üzerine öğütülmüş kahve eklenir. Daha sonra suyu ayrı olarak ısıtmanız ve ardından üst kısma dökmeniz, filtrelenmesini beklemeniz gerekiyor.

Aeropress Metodu

Bu ekstraksiyon yöntemini kullanmanın en büyük avantajlarından biri, farklı konsantrasyonlarda ve tatlarda kahve elde edebilmesidir, ancak ekstraksiyon yöntemine iyi hakim olmak için Aeropress’in kullanımındaki tüm detayları bilmeniz gerekir. Bu yöntem kullanılarak yapılan kahve daha uzun ömürlü bir tada sahiptir.

Japon Usulü Demleme

Bu ekstraksiyon yöntemi, temelde bir vakumlu kahve makinesi gibi çalışır. Japon sifonu, küre şeklinde üst üste bindirilmiş iki parçadan oluşur ve alt kısmında alkol brülörü vardır. Buhar, suyun bir tüp vasıtasıyla üst kaba yükselmesine neden olur. Bütün bunlar, gazların büzülmesi, genleşmesi ve oluşturduğu vakum nedeniyle ortaya çıkar. Daha sonra, negatif basıncın bir sonucu olarak, sıvı alt kaba geri döner.

V60 Metodu

Adı, V gibi kabın konik şeklinden ve bulunduğu açı nedeniyle 60’tan kaynaklanmaktadır. Bu bir damla yöntemidir. Tek tip bir ekstraksiyonu kolaylaştırmak için tek bir deliğe sahiptir. Bu kahve ekstraksiyon yöntemi ile gövde, aroma ve asitliği tatlılığa dönüşen bir fincan kahve elde edilir. 

Espresso Makinesi

Espresso makinesinin çalışması, sıcak suyun yüksek basıncı ince öğütülmüş kahveyle buluştuğunda ve filtrelendiğinde kahvenin üretilmesine neden olur. Bu sayede lezzetli bir kahve hazırlamak daha kısa sürer.

Kahve Makinesi

Sıcak su kahve bölmesine ulaştığında filtre kağıdı veya metal filtre yardımıyla süzme işlemi yapılır ve sıcak içecek sürahiye düşer ve kahve tüketilirken yüksek sıcaklıkta muhafaza edilir. Bu, kahvenizi her zaman sıcacık içebilmeniz için ideal bir yöntemdir.

İyi Kahve Demlemek İçin Bunları Unutmayın

Kahve deneyiminin maksimum olması için şu detaylara odaklanmanızda yarar var:

Kaliteli Kahve Alın

Kahvenin farklı çeşitleri var ama dünyada en çok tüketilen iki tane: Arabica ve Robusta. Arabica daha az kafein içerir ve meyveli aromalarla daha yumuşak bir kahve sağlar. Robustalar daha fazla gövdeye sahiptir, biraz daha acıdır, daha fazla miktarda kafein konsantre eder ve genellikle daha güçlü bir tada sahip olarak algılanır. Her iki çeşidin karışımlarını da farklı oranlarda bulabilirsiniz. Kahvenizin iyi bir tat sunması için kaliteli bir kahve satın aldığınızdan emin olmalısınız. Ayrıca kahvenizin doğal olması da son derece önemli.

Kahve Çekirdeklerine Yatırım Yapın

Kahve çekirdekleri, işlendikçe özelliklerini kaybetmeye başlayan hassas bir hammaddedir. Bu yüzden evde öğütmek için kahve çekirdekleri satın almak uygun olacaktır. Bu işlemi ister otomatik bir kahve makinesi ile ister ayrı olarak satın aldığımız bir öğütücü ile gerçekleştirebilirsiniz. 

Kahve öğütüldüğü andan itibaren aromalarını salmaya başlar ve böylece lezzetini kaybeder. Ayrıca atmosfer, hava ve ışıkla temasından daha fazla etkilenecektir. 

Kahve Taze Olmalı

Kahve çekirdeklerini anlık olarak öğütmek yeterli olmaz, aynı zamanda mümkün olan en taze kahveyi satın almanız da tavsiye edilir. Hasat edildikten, kurutulduktan, nakledildikten ve kavrulduktan sonra ne kadar az zaman geçerse o kadar iyidir. Bu nedenle, sattıkları kahveye hak ettiği özeni gösteren, gerçek bir uzman olan profesyonellere güvenmek daha iyidir.

Kahveyi Öğütürken Dikkatli Olun

Çok daha mükemmel bir şekilde kahve elde etmek için öğütme derecesine dikkat etmek gerekir. Kahve çekirdeklerinin öğütülmesi ile aradığımız şey, infüzyon yoluyla ekstraksiyonu kolaylaştırmaktır. Bu nedenle hazırlama yöntemine bağlı olarak farklı öğütme teknikleri de bilinmelidir. Büyük profesyonel baristalar bunun önemini bilir ve mükemmel bir şekilde öğütme konusunda ustalaşırlar. Çünkü kahve makinelerindeki ayarın bir varyasyonu fincandaki kahvenin kalitesini büyük ölçüde değiştirebilir.

Kahve su ile ne kadar uzun süre temas edecekse, çekirdeğin o kadar kalın olması gerektiğini bilmek yeterlidir. Örneğin, 5 dakikadan uzun süren filtrasyon işlemleri için kaba bir öğütme uygundur. Espresso veya İtalyan kahve makineleri daha ince bir öğütme gerektirir. Kişisel zevke göre de öğütme derecesini ayarlayabilirsiniz.

Suya Dikkat Edin

Kahve hazırlamanın diğer temel bileşeni sudur ve onu hafife almamalıyız. Kötü su herhangi bir içeceği bozabileceğinden, infüzyonun temelidir ve mümkün olan en iyi kalitede olmalıdır. Ve süreci hızlandırmak için asla sıcak su kullanmamalısınız, doğal infüzyon sürecini etkilememek için su, kademeli olarak ısıtılmalıdır.

Su-Kahve Oranını Ayarlayın

Kahve-su oranı şansa bırakılacak bir oran değil. Ayrıca kullanacağımız kahve makinesinin türüne de bağlıdır. Her infüzyon için kahve miktarı eşit derecede önemlidir. Farklı kahve makinelerinin farklı ayarları vardır ve aşırıya kaçmamalısınız.