Frenchpress Nedir?

Bu ekipman, bir cezve, piston ya da frenchpress olarak bilinmektedir. Harika bir kahve demleme ekipmanı olarak öne çıkan frenchpress, ülkemizde ve tüm dünyada oldukça popüler. Peki, frenchpress ne zaman bulundu? Frenchpress ile neler yapabilirsiniz? Frenchpress hakkında merak edilenleri yazımızda inceledik.

Frenchpress Tam Olarak Nedir?

Frenchpress, tel örgü süzgeçli bir cihazdır. Bu, özellikle yağların çoğunun nihai özütlemede kalması ve aynı zamanda daha az kahve parçacığı kalması nedeniyle, viskoz özütleme ve dokuda bir artış garanti eder. Bir Frenchpress’in su sıcaklığı, öğütme ve ekstraksiyon süresi gibi tüm değişkenlerini kontrol edebilme yeteneği, kişisel tercihlere göre hazırlama yöntemlerinin geliştirilmesine olanak tanır. En önemlisi de doğru şekilde kullanırsanız, hazırladığınız her kahvede aroma ve tat nüanslarının tadını çıkarmanız söz konusu olabilecektir.

Frenchpress Tarihçesi Nedir, Ne Zaman Bulundu?

Frenchpress’in ilk tasarımı, 1852’de Fransız Mayer ve Delforge tarafından patentlendi. Bu tasarımın üst bölümü kapalı değildi. Bu nedenle günümüzde kullanılan tasarımdan farklıydı. Bugün bildiğimiz frenchpress tasarımının ilk patenti 1929 senesinde İtalyan tasarımcılar Attilio Calimati ve Giulio Moneta tarafından yapıldı.

Muhtemelen en popüler tasarım 1958 senesinde Fransa’da ortaya çıkan Chambord oldu. İsviçreli Faliero Bondanini bu ekipmanın patentini aldı. Chambord’un Fransa’daki popülaritesi, kahve makinesine Fransız kimliği kazandıran şeydi. Bondanini daha sonra Chambord’u İngiltere pazarında klasik kahve makinesi olarak pazarladı. Daha sonra tanınmış bir şirket, Chambord’un Danimarka’daki distribütörü oldu. Sonunda kendi adının ve şirketin haklarını satın aldı. Yani aslen bu ekipmanın İtalyan mı yoksa Fransız mı olduğu tam olarak kesinleşmiş değildir. Bu cihazın kökenini tam olarak belirlemek zor.

Frenchpress Ne Amaçlarla Kullanılır?

Frenchpress çok yönlü bir ekipmandır. Başta kahve olmak üzere çeşitli içecekleri hazırlamak için kullanılabilir. Tohumları, taneleri, yaprakları olan bitkileri demlemek için de tercih edilebilir. Bu ekipmanın esas amacı kahve ve çayı posasız bir biçimde tüketmeyi sağlamaktır. Bundan dolayı Frenchpress ekipmanı hem süzme hem de demleme maksadı ile kullanılabilir. Filtre kahve, bitki çayı, siyah çay gibi birçok içecek çeşidini bu ekipmanla demlemeniz mümkün olmaktadır.

Frenchpress ile Doğru Kahve Nasıl Yapılır?

Frenchpress kullanmadan önce şu detaylara dikkat etmeniz önemli:

Öğütme Boyutu

Kahvenizi bıçaklı değil konik öğütücü ile öğütmeniz çok önemlidir. Bu hazırlama yöntemi aşırı ekstraksiyona karşı oldukça hassastır. Peki doğru öğütme boyutu nedir? Kahvenin boyutu oldukça kalın olmalı. Öğütme çok ince ise su kahveyi çok hızlı çekecektir. Bu, bazı cihazlar için sorun olmayabilir ama çoğunlukla Frenchpress’ler için problem yaratabilir. Özellikle metal Frenchpress cihazlar ince kahve parçacıklarının geçmesine izin verir. Bu nedenle son demleme işlemi çok kumlu bir doku sunabilir.

Kahve Dozu

Ekstraksiyon oranı basit bir formüldür. Su gramının kullanacağınız kahve gramına bölünmesi ile elde edilir. Ortak bir oran 1:15’tir. 225 gram su başına 15 gram çekilmiş kahve ideal olmaktadır. Bu oranla başlamak doğru bir seçim olabilir.

Su Sıcaklığı

Suyun sıcaklığı, damak tadına göre deneyimlenebilen bir diğer değişkendir. İşleme başlamak için su kaynama noktasına ulaştıktan sonra 90 santigrat dereceye ulaşması için 45 saniye bekleyin. Bu değişkeni daha hassas bir şekilde kontrol etmek istiyorsanız, bir su ısıtıcı kullanabilirsiniz.

Ekstraksiyon Süresi

Ekstraksiyon süresi 3 ila 5 dakika arasında değişmektedir. Daha koyu bir kıvam için 5 dakika çok uzun olabilir. Daha hafif bir kıvam için 3 dakika kısa olabilir. 4 dakikalık bir süre ideal olacaktır.

Ekstraksiyon Süreci

Öğütülmüş kahveyi önceden ısıtılmış bir sürahiye ekleyin. Ardından suyu yavaş yavaş ilave edin. Tüm parçacıkların ıslandığından emin olun. Ön demleme için kahvenin iki katı su ekleyin. Yavaşça karıştırın ve 30 saniye sonra kalan suyu ekleyin ve pistonu sürahiye yerleştirin. Ancak henüz indirmeyin. 4 dakika bekleyin ve ardından pistonu yavaşça ve nazikçe tamamen aşağı indirin. Kahveyi dikkatlice ve altta kalan kahveyi bozmadan bardağa dökün.

Frenchpress ile Kahve Hazırlamanın Püf Noktaları

Frenchpress ile kahve hazırlarken şunlara dikkat etmekte yarar var:

• Filtrenin bastırılması veya indirilmesi zor ise öğütme çok ince, filtre çöküyorsa ve fazla direnç yoksa öğütme çok kaba demektir.
• Kahveyi hazırladıktan hemen sonra servis yapın. Çünkü kahvenin beklemesi acı bir tat sunabilir. Hepsini aynı anda içmeyecekseniz, başka kaplara pay edebilirsiniz.
• Eski kahve telveleri filtrede sıkışıp taze telvelere zarar verebileceğinden, kahve makinenizi iyi ve sık sık temizlediğinizden emin olun. Filtrelerin çoğu temizlik için çıkarılabilir.
• Frenchpress ile kahve demlerken suyun sıcaklığına ve kahvenin boyutuna dikkat edin.